varandas e estradas: Uma primeira aventura na culinária vegetariana

Estou às voltas com a tentativa de me retornar vegetariana (sim, já fui e quero voltar a ser) e tenho me deparado com uma impressão: ou vc tem uma dieta a base de batatas e frituras, ou precisa ter muuuiiiitos ingredientes que vc sequer sabe do que se trata.

Deste modo, decidi começar a experimentar receitas possíveis, adaptando receitas carnívoras para o universo vegetariano.

Fui na sexta na casa de umas amigas fazer um risoto e uma delas me passou a dica de um blog bem legal (Panelaterapia) e acabei pesquisando outros também. Em um deles encontrei uma receita daquelas tortas (bregas) de liquidificador e recebi adaptá-la aproveitando coisas que tinha na geladeira.

Esta é, pois, uma volta àquela torta que sempre tinha na casa da tia no domingo à tarde, normalmente de sardinha. A nossa (digo nossa, pois meu incrível marido resolveu ajudar - segundo ele, sendo a Aparecida [lembram da ajudante da Ofélia????] ) receita ao invés de sardinha tem proteína de soja refogadinha na cebola, brócolis (que sobrou do almoço), milho (que sobrou do almoço de ontem), azeitona, berinjela em conserva (esta estava quase vencendo e resolvi aproveitá-la), tofu defumado, alho em lâminas e alecrim.

Para a massa:

2 ovos; 1 xícara de óleo (usei o de girassol), 1 xícara de leite (usei o semidesnatado), 10 colheres de sopa de farinha de trigo (fiz com cinco de farinha de trigo integral e cinco de farinha branca, mas a receita que peguei era só com farinha branca), 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, 1 colher de sopa de fermento em pó (confesso que estranhei ser colher de sopa.... ), sal a gosto.

Para o recheio:
você pode improvisar utilizando o que gostar e tiver disponível. Hoje eu utilizei:

1 xícara de proteína de soja no formato frango desfiado (bizarrroooooo esses nomes!)

1 cebola pequena triturada no mini-processador, mas claro que pode ser cortada pequeninha.

1 xícara de brócolis cozidos e temperados a gosto (o daqui foi feito pela minha mãe preta que me ajudou no almoço, então estava deliciosamente temperado).

1 espiga de milho cozida e debulhada.

5 azeitonas pretas

5 dentes de alho cortados em lâmina (acho que ficou muito, podiam ser apenas três)

um tanto bão de berinjela em conserva francesa (feita no Brasil rsrs), valorizando os pimentões coloridos.

Coloquei primeiro a pseudo-carne na panela quente com um pouco de azeite e no fogo baixo. Deixei ela cozinhar um pouco e coloquei um pouco de shoyo e mostarda com ervas para temperar. Para mim, qualquer tipo de preparo de proteína de soja tem gosto de ração, então tento caprichar no tempero para tentar deixar o gosto mais divertido. Joguei a cebola para que ela pudesse ao mesmo tempo cozinhar e perder o crack, crack que algumas pessoas não gostam e soltar o gosto na pseudo-carne ajudando a temperar.

Deixei a pseudo-carne bem desfiadinha (enquanto fui cozinhando, fui tentando vencer o poder gregário da soja) e bem fritinha (ficou parecendo carne de sol não muito desfiada). Neste ponto, acrescentei primeiro o brócolis picadinho e depois o milho (o milho tive que por um pouquinho de sal antes, pois ele foi cozido sem sal). Reservei a gororoba, que, por sinal, ficou com uma cara ótima.

A massa: bati tudo no liquidificador. Não ficou muito bonita não. Verdade!

A torta: peguei uma forma pequena, untei com azeite. Despejei metade da massa na forma. Cobri com a gororoba de carne, depois com a berinjela, as azeitonas picadas e o tofu defumado picadinho (o tofu não é necessário, mas tinha aqui em casa e resolvi também aprovetitá-lo). Daí cobri com o restante da massa.

A Aparecida então perguntou (pela milésima vez): e o alho?

Esqueci do alho!

Coloquei então as lâminas do alho por cima, junto com o alecrim!

Assei em forno médio até a massa não sair grudada no palito (o mesmo teste que se faz para bolo).